Dans un contexte de déficit structurel du lait des races de brebis laitieres pyrénéennes, les partenaires du projet ont lobjectif de faire face a la concurrence des races exogenes, en travaillant sur des niveaux de rendement économique compétitifs et en mettant laccent sur lamélioration de la qualité du fromage et ladaptation au milieu.Trois objectifs ont été fixés :Composition chimique du lait : ...