Lerngegenstand: Chemisch-biologische Untersuchungen zur Produktion und Weiterverarbeitung von Lebensmitteln, Lebensmittelinhaltsstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen. Festlegung von Untersuchungskriterien (Verfahren zur qualitativen und quantitativen Untersuchung von Lebensmittelinhaltsstoffen – Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, u.a.; Haltbarkeit von Lebensmitteln; Veränderung von Lebensmitteln im Pr ...